eh oui, ces betteraves ne sont en effet pas rouge, mais bel et bien rayées, très jolies d'ailleurs quand elles sont crues ! 

pour cette recette qui peut accompagner aussi bien une viande qu'un fromage,j'ai fait rotir les betteraves au four dans un court bouillon !! leur saveur est aigre douce ! pas mal du tout ! 

ingrédients  pour 4 personnes :

4 betteraves

un bouillon kub

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de cassonnade

le zeste d'une orange

120 ml d'eau

éplucher les betteraves crues et les tailler en quartier et les disposer au fond d'un plat, rajouter le bouillon kub préalablement dissout dans un fond d'eau chaude, le vinaigre, la cassonnade et le zeste d'orange, rajouter l'eau, mettre au four à 150° et laisser rotir doucement jusqu'à réduction et caramélisation ! servir chaud, tiède ou froid !!