Un peu de concentration pour écrire la recette !

Ingrédients pour la pâte : 

200 gr de farine de riz 

125 gr de beurre

2 oeufs

30 gr de cassonnade

2 cuillères à soupe d'eau

Mettre dans un saladier la farine, le beurre ramolli, mélanger avec les mains en finissant d'écraser le beurre dans la farine, rajouter les oeufs, la cassonnade, continuer à mélanger pour rendre le tout homogène, puis rajouter les deux cuillères d'eau pour finir de lier la pâte. Former une boule et laisser poser. Fariner le plan de travail et la pâte avant de l'étaler. Mettre dans un moule, piquer et faire précuire 10 mn à 180°.

Ingrédients pour le pochage des poires

3 belles poires 

Une branche de romarin,

Une poignée de feuilles de verveine fraîche, (si possible !) 

1 cuillère à soupe de poudre de réglisse

3/4 litre d'eau

50 gr de sucre

Mettre dans l'eau tous les ingrédients, porter à ébullition, à feu moyen jusqu'à ce que l'eau devienne légèrement sirupeuse, puis ajouter les poires entières pelées (avec la queue) , réduire le feu et laisser pocher les poires dans le sirop pendant une bonne demi heure. 

Laisser refroidir, puis couper les poires en deux, les équeuter et tirer doucement vers le coeur de la poire, découper délicatement autour des pépins avec une cuillère parisienne... réserver.

Ingrédients pour la frangipane

Une poignée d'amande

Une poignée de noix

Une poignée de raisins secs

1 cuillère à soupe de cassonnade

Passer 3 tours au mixeur pour pour concasser l'ensemble, puis à la poêle pour griller légèrement.

2 oeufs  (réserver le blanc d'un oeuf seulement et le monter en neige)

2 cuillères à soupe de cassonnade

2 cuillères à soupe de crème fraiche

Mélanger tous ces ingrédients ensemble, monter le blanc en neige, mélanger à nouveau délicatement.

Disposer sur la pâte précuite cette frangipane, disposer les moitiés de poire dessus, et mettre au four pendant 30 minutes à 180°.

Préparer au dernier moment un caramel à rajouter sur la tarte une fois qu'elle est cuite. 

Pas mal pour se préparer de bonnes hanches pour l'hiver !!!! hum !!!