Y va y avoir des bordelais heureux … cette recette est inratable si vous suivez bien le processus de cuisson.

J’explique : peu de four ménager monte à 300° donc, comme le mien ne monte qu’à 230° j’ai essayé une cuisson alternative et ça a marché …

Lorsque votre pâte est prête et qu’elle a reposé pendant au moins une heure, préchauffé votre four au plus chaud possible donc 230° pendant 15mm, à ce moment là il vous faut un minuteur, enfournez vos cannelés vous allez calculer 5 par 5.

5 minutes à 230° puis 5 minutes sous le grill à fond, puis 5 minutes en chaleur traditionnelle 230°, puis de nouveau 5 minutes de grill. A ce moment là vous avez fait 20 minutes de cuisson, là vous baissez votre four à 180° et vous laisser cuire vos canelés 1 heure pas plus pas moins.

Petit détail, si vous utilisez des moules en silicone (ça c’est une belle invention) mettez les sur la grille de votre four sinon ils risquent de bruler et surtout de moins caraméliser.

Voici la recette de la pâte …. Bonne dégustation.

Pour 16 canelés :

    1/2 de lait (de préférence entier)

    2 oeufs entiers + 2 jaunes

    100 g de farine

    250 g de sucre en poudre

    50 g de beurre

    1 cuillère à soupe de rhum

    1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 80 mn

    Repos : 60 mn

Préparation :

Mettre le lait à bouillir avec l'extrait de vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les œufs au fouet.

Ensuite, incorporer le lait bouillant en mélangeant au fouet, on doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à crêpe.

Laisser reposer une heure puis verser le rhum, bien mélanger de nouveau.

Mettre le four à préchauffer à thermostat 9 (230°C) 15 minutes minimum.

Remplir les alvéoles du moule en silicone, sans le beurrer, aux 2/3 (la pâte va gonfler en cuisant puis s'abaisser ensuite).

Pour la cuisson voir plus haut !

Pour finir... Les canelés se conservent dans des boîtes en métal quelques jours.

Je ne resiste pas à l'envie de vous montrer une partie de la production du week end !!! bon dimanche à tous !