J'ai déniché cette recette dans le magazine "Zeste" très chouette magazine d'ailleurs ...La recette était à l'orange ... Mais j'avais des pamplemousses et c'était très bien ainsi, c'est très original le sirop de Pamplemousse ;)

Pour 18 Muffins :

240 grs de farine

1 sachet de levure

40 grs de graines de pavot

450 de sucre (200 pour les muffins et 250 pour le sirop)

185 grs de beurre ramolli

3 œufs

4 c à S de lait

60 grs de noisettes en poudre

3 pamplemousses roses

Pour les Muffins :

Dans un bol versez les 4 c à s de lait sur les graines de pavot : laisser reposer 20 minutes.

Prélevez le zeste des Pamplemousse et détaillez les finement, pressez le jus.

Préchauffez votre four à 180°. Beurrez les moules, pas indispensable pour des moules en silicone.

Blanchissez le beurre ramolli et en morceaux avec les 200 grs de sucre, mélanger afin d’obtenir une pâte crémeuse, ajouter les œufs un à un, mélanger.

Ajouter la farine et la levure, puis la poudre de noisette, versez la moitié du jus de Pamplemousse et les graines de pavot (avec le lait bien sur), remuez.

Verser dans les moules aux 2/3 de leur hauteur.

Enfournez, four à 180° pendant 20 minutes.

Pour le sirop :

Dans une casserole, versez les 250 grs de sucre, ajoutez le jus de Pamplemousse, un peu d’eau si nécessaire et les zestes taillés finement.

Portez à ébullition, puis laissez frémir jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.

Servez les Muffins arrosés de sirop.