Alors voilà l’exemple même d’une recette à ne pas faire en saison des pluies ! ben oui, ça croute pas …

Mes macarons sont fourrés au foie gras et à la confiture de figues … mais vous y mettez ce que vous voulez, confiture, Nutella …

Allons y,

La veille mettre 3 blancs d’œufs au frigo (environ 140g), les sortir qq heures avant de commencer la préparation, ils doivent être a température ambiante.

…

Mélanger 125gr de poudre d’amandes avec 180 gr de sucre glace (éventuellement passer la poudre d’amande au mixeur).

Passer le tout dans un tamis très fin (il ne faut pas de morceaux) 

Monter les œufs en neige avec qq gouttes de citron (très ferme, au moins 10 minutes de fouet électrique) avec 60 gr de sucre en poudre (à mettre en 2 ou 3fois).

Mélanger les œufs en neige avec la poudre d’amande en plusieurs fois délicatement, avec une spatule et mélanger de façon à lisser la préparation (un peu comme avec la crème au beurre).

Eventuellement  du colorant alimentaire …c’est joli en bleu !!!

Avec la douille à pâtisserie (moi j’utilise des sachets de congélation que je rempli et coupe un angle quand je suis prête) faire des « petits tas » de 3-4 centimètres de diamètre sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson (pour les plus nuls comme moi, dessiner les repères à l’aide d’un verre à digestif de façon a avoir une bonne distance entre chaque macaron).

Tapoter la plaque sur l’envers afin de rentre les macarons bien lisse et ronds (voir la remuer légèrement de gauche à droite) ne pas retournerJ.

Préchauffer le four à 220° en chaleur tournante et laisser les macarons sécher à l’air libre  45 minutes en pièce climatisée si comme moi vous êtes en guyane.

Mettre au four à 180° chaleur traditionnelle,  10 minutes . Eteindre et ouvrir le four sans sortir les macarons afin qu’ils ne « craquent » pas.

Et voilà reste à fourrer  …Pour voir la recette en vidéo je vous conseille ce site là