1 courgette

100 g de chèvre

150 g de farine

3 cuillères à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

1 oeuf

6 cl d'huile d'olive

8 cl de lait

2 c à c de graines de cumin

1 pincée de piment de Cayenne

PRÉPARATION

Couper la courgette sans la peler, en rondelles assez épaisses,

puis coupez chaque rondelles en 4.

Emiettez le fromage de chèvre.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).

Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec l'huile et le lait..

Mélangez les deux préparations et ajouter le fromage de chèvre

Ajouter les graines de cumin et le piment

Mélangez afin d’obtenir une pate homogène et ajoutez les courgettes.

Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés.

Enfournez environ 25 min.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Une fois tièdes, démoulez les Muffins et posez les sur une grille à pâtisserie

Servez avec une salade de Roquette.