Pour 12 petites tartelettes.

1 paquet de truite fumé

1 endive

2 échalotes

1 brique de crème liquide ou semi épaisse

2 jaunes d’œufs

1 noisette de beurre

Gruyère râpé

Sel – poivre – Muscade

Tapisser vos moules à tartelettes de pâte feuilleté farinée (j’utilise un emporte pièce rond).

Faire revenir à la poêle avec un peu de beurre les échalotes (5-6 minutes).

Ajouter dans la poêle l’endive coupée assez finement.

Poivrez, salé (légèrement).

Faire cuire qq minutes

Allumer votre four à 180°

Dans un saladier, mettez la crème, les deux jaunes d’œufs une C à C de muscade, sel et poivre.

Couper en lanières assez fines, la truite fumée.

Mettre dans le fond des tartelettes un peu du mélange endive-échalotes.

Ajouter les lanières de truite.

Couvrir avec le mélange crème-œufs

Un petit tour de moulin à poivre et une pincée de gruyère râpé.

Au four pendant 25 minutes à 180°