Voilà ma poule, ça arrive :

Alors ma photo est nulle, mais hélas, je n’ai pu faire mieux par manque de temps …

Cette recette est excellente, mais avec le pesto de Basilic-Roquette que vous trouvez ici même, c’est juste divin !

Alors Pour 5 cocottes comme celle-ci :

500gr de Morue que vous ferez dessaler en fonction de la recommandation du fabricant (certaines en 12h d’autres en 24h)

5-6 belles pommes de terre de taille moyenne, comme je suis en Guyane je n’ai pas trop le choix à ce niveau là mais en Métropole c’est évident que vous trouverez de magnifiques sortes de pommes de terre !

Du basilic, une bonne dizaine de feuilles

2 gousses d’ail

Du persil chinois qq brins (facutatif)

De l’huile d’olive

50 cl du lait

De l’ail

Du poivre

Thym

Laurier

Un peu de parmesan (facultatif)

Epluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux et faites les cuire dans de l’eau un peu salée pendant environ 20 minutes,

Recouvrez votre morue dessalée de 50 cl de lait dans une casserole, ajouter le thym et le laurier, faire cuire environ 10 minutes,

Egouttez votre morue sans jeter le lait, égouttez vos pommes de terre, écrasez les grossièrement incorporez  4 C à S d’huile d’olive et 10 cl du lait qui a servi pour la morue, une gousse d’ail écrasée, salez si besoin, poivrez.

Ajouter votre basilic haché et votre persil chinois.

Mettre dans des cocottes beurrées et frottées à l’ail, ajoutez un peu de parmesan, cuire 20 minutes au four au bain marie pour éviter que cela ne soit trop sec et 5 minutes sous le grill.