ingrédients pour 6 à 8 parts

coût : environ 6 euros

1 et demi bouillon cube à la viande

2 oignons,

2 gousses d'ail

1 carotte

3 courgettes (évider et garder la chair)

1 aubergine 

3 poivrons (un pour la farce, les deux autres à farcir)

1 piment doux frais (sinon sec)

2 tranches de jambon (en ce qui concerne la viande il est soit possible de ne pas en mettre pour les végétariens, ou bien de mettre n'importe laquelle, celle de votre choix)

1 pélardon

3 cuillère à soupe de parmesan

3 cuillère à soupe de chapelure

1 poignée de pignon

1 poignée d'amandes effilées

du thym, du romarin, fenouil 

Hâchez l'ail, l'oignon, et la carotte au robot, faire revenir et dorer dans un fond d'huile d'olive,dissoudre le bouillon cube dans un fond d'eau tiède et le rajouter à ce mélange;

Evidez les courgettes et gardez leur chair, coupez les poivrons en deux, ôtez le chapeau des tomates et évidez les également.

Mixez tous les autres légumes,la chair de courgettes, de tomates, ainsi que la viande, rajoutez l'ensemble aux oignons, faire revenir le tout pendant 5 minutes. Assaisonnez, de sel, poivre, thym, romarin, fenouil, rajoutez la chapelure, les amandes, les pignons, le pélardon coupés en dés. Mélangez hors du feu;

Pendant ce temps, mettre dans un plat les légumes évidés dans un fond d'eau avec le demi bouillon cube qu'il reste et mettre au four pendant une vingtaine de minutes. 

Au bout de ce temps, les sortir et les remplir de la farce, rajouter le parmesan, un peu de chapelure, quelques amandes, terminez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.