et ma façon c'est quoi ? C’est à la viet !

pour 4 personnes

500 gr d'échine de porc (c'est bien c'est un peu plus gras que le rôti, mais le rôti fonctionne bien aussi, ben surtout pour ceux qui sont au régime !!! d'ailleurs !! )

donc cette recette est très rapide, le plus long étant bien entendu toute la préparation des ingrédients !

Couper en lamelle le porc que cela fasse des carrés de 2cm env, épaisseur 5mm

2 carottes coupées en julienne (question d'esthétique mais aussi de rapidité de cuisson (vu que le plat est censé être prêt en 10 mn, il vaut mieux que les carotte soient cuites de façon harmonieuse)

Pour tout le reste utiliser le mixeur, c'est nickel mais pas tout ensemble chaque ingrédients séparément

1 gros oignon

Une poignée de champignon chinois (dits champignons noirs)

Une gousse d'ail (à part taillée en dés, à la main)

du gingembre frais, alors là par contre je commence par une grosse cuillère, pour ceux et pour celles qui ne l'apprécient pas particulièrement mais pour ma part je passe direct à deux , pour moi c'est pas assez sinon !

2 à 3 grosses cuillères à soupe de marmelade d'oranges

2 à 3 cuillères à soup de Nuoc Mam

1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre (de vin, xérès, ou framboise pourquoi pas ?)

Le fait de mettre une cuillère ou non de plus dépend du goût de tout un chacun, il faut jouer avec les parfums de toutes les façons !

1 bon vieux bouquet de coriandre fraîche (hâchée, heuuu!!! à la main je vous prie !)

1 petit piment ou une crème de piment à doser comme vous voulez

dans un wok mettre un fond d'huile d'olive pour faire revenir les lamelles de porc, mettre à feu très fort pour qu'il soit saisi mais pas forcément cuit à l'intérieur, pas grave il fini sa cuisson après !! réservez

faire revenir les oignons et l'ail, laissez légèrement dorer, ajouter les carottes, remuez rapidement, puis les champignons chinois, le gingembre, assaisonnez avec le vinaigre, le nuoc mam, baisser un peu le feu pour ne pas que tout brûle

remettre le porc dans le wok avec tout le mélange (remettre le feu fort) et commencez à goûter, il faut jouer sur l'assaisonnement, et goûter souvent

si jamais le fait de mettre le porc asséchait le mélange, rajouter de l'eau mais pas trop car il faut que cela ressemble au bout du compte à une viande caramélisée,

servir avec la coriandre fraîche

ne pas laisser ce plat cuire trop longtemps, j'ai dit 10mn, 15 max !

Bonne dégustation !