Un peu de concentration pour écrire la recette !

Ingrédients pour la pâte : 

200 gr de farine de riz 

125 gr de beurre

2 oeufs

30 gr de cassonnade

2 cuillères à soupe d'eau

Mettre dans un saladier la farine, le beurre ramolli, mélanger avec les mains en finissant d'écraser le beurre dans la farine, rajouter les oeufs, la cassonnade, continuer à mélanger pour rendre le tout homogène, puis rajouter les deux cuillères d'eau pour finir de lier la pâte. Former une boule et laisser poser. Fariner le plan de travail et la pâte avant de l'étaler. Mettre dans un moule, piquer et faire précuire 10 mn à 180°.

Ingrédients pour le pochage des poires

3 belles poires 

Une branche de romarin,

Une poignée de feuilles de verveine fraîche, (si possible !) 

1 cuillère à soupe de poudre de réglisse

3/4 litre d'eau

50 gr de sucre

Mettre dans l'eau tous les ingrédients, porter à ébullition, à feu moyen jusqu'à ce que l'eau devienne légèrement sirupeuse, puis ajouter les poires entières pelées (avec la queue) , réduire le feu et laisser pocher les poires dans le sirop pendant une bonne demi heure. 

Laisser refroidir, puis couper les poires en deux, les équeuter et tirer doucement vers le coeur de la poire, découper délicatement autour des pépins avec une cuillère parisienne... réserver.

Ingrédients pour la frangipane

Une poignée d'amande

Une poignée de noix

Une poignée de raisins secs

1 cuillère à soupe de cassonnade

Passer 3 tours au mixeur pour pour concasser l'ensemble, puis à la poêle pour griller légèrement.

2 oeufs  (réserver le blanc d'un oeuf seulement et le monter en neige)

2 cuillères à soupe de cassonnade

2 cuillères à soupe de crème fraiche

Mélanger tous ces ingrédients ensemble, monter le blanc en neige, mélanger à nouveau délicatement.

Disposer sur la pâte précuite cette frangipane, disposer les moitiés de poire dessus, et mettre au four pendant 30 minutes à 180°.

Préparer au dernier moment un caramel à rajouter sur la tarte une fois qu'elle est cuite. 

Pas mal pour se préparer de bonnes hanches pour l'hiver !!!! hum !!!

Désolée, la photo n'est pas super !! il faut dire que faire des gâteaux à 8 heures du soir n'est pas forcément une bonne idée surtout d'un point de vue photographique !! j'espère alors qu'elle sera bonne !! 

j'ai fait cette tarte avec une farine de riz (donc sans gluten et donc plus légère !!) 

Cependant, je précise que la farine de riz rend la pâte beaucoup plus friable et plus difficile à travailler, mais bon on finit par y arriver  après la cuisson cela ressemble à une pâte brisée !! 

Pâte :

200 gr de farine de riz

2 oeufs

6 cuillères à café de lait

1 cuillère à soupe de sucre

120 gr de beurre

garniture :

1 citron + zeste

1 orange + zeste 

1 morceau de gingembre (1 cuillère à café)

20 cl de lait

100 gr de sucre

1 cuillère à soupe de farine de riz pour ma part (ou maizena ou farine de blé)

2 oeufs entiers

2 jaunes

4 blancs pour la meringue + 1 cuillère à soupe de sucre

Mettre dans votre robot la farine, les oeufs, le beurre, le sucre, le lait et mixer jusqu'à obtenir une boule bien homogène !!

Etalez votre pâte et faite précuire.

Pendant ce temps, battre les deux jaunes + les deux oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, rajouter les jus de citron et orange, et les zestes, et le gingembre taillé très fin, la cuillère de farine et fouettez

Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux et rajoutez le mélange toujours en fouettant toujours à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Battre les blancs en neige et rajouter la cuillère de sucre.

Sortir votre pâte du four, rajoutez votre mélange citron orange gingembre sur votre pâte.

Mettre les blancs dans une poche à douille pour décorer (tant bien que mal !) votre tarte.

Mettre au four 30 minutes à 150°. Surveillez quand même car les blancs cuisent vite !! 

Bon je ne l'ai pas encore goûtée !!! j'espère que ça ira !!

 Alors ça y est ils ont remis la couleur ??? moi je trouve pas !

 Bon allez faut s'y remettre, cela faisait longtemps qu'on avait rien fait (hein ALex ?)

J'ai fait cette brioche cet après midi pour le goûter, mais il va falloir que je la refasse pour photographier les différentes étapes du tressage de la pâte ! mais en attendant je peux toujours vous donner les ingrédients, même si avec un peu d'imagination il est possible de faire une tresse avec la pâte très facilement.

Ingrédients :

600 gr de farine

20 gr de levure du boulanger

25 cl de lait tiède

2 oeufs

90 gr de beurre (en pommade)

90 gr de sucre + 1 cuillère à café pour le levain

1 pincée de sel

si le beurre est du beurre demi sel ce n'est pas la peine de rajouter du sel

Pour commencer préparer un levain, prendre 200 gr de farine sur les 600 gr prévus, la mettre dans une jatte avec rajouter la levure de boulanger diluée dans le lait et ajouter une cuillère de sucre. Spatuler, pétrir (putain  ça colle aux doigts !!! jusqu'à l'obtention d'une boule. Laisser poser 30 minutes recouvert d'un torchon propre.

Ensuite rajouter dans le levain les 400 gr de farine, les oeufs, le sucre et le beurre, spatuler et finir par pétrir la pâte avec les mains pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse. Laisser poser 1heure et demi toujours couvert.

Préparer un mélange beurre sucré (50 gr de beurre 50 gr de sucre supplémentaire). Réserver.

Une fois la pâte prête, l'étaler en carré (dimension d'un tapis en silicone si vous avez) d'une épaisseur de 4 ou 5 mm.

Etaler le beurre sucré sur la surface ( à ce moment là il est possible de rajouter ce que l'on veut, des raisins secs, de la confiture ou je ne sais quoi de bon !!) pour ma part j'ai donc rajouté la confiture de figues (sans trop abuser car le roulage devient plus délicat. 

Rouler la pâte et former un rouleau, prélever alors au bout de chaque rouleau un morceau d'environ 4 cm et les mettre de côté, puis tailler avec une lame bien aiguisée, dans la longueur et au centre en partant d'environ à 3 cm du bord, écarter les deux morceaux de pâte, caler un des morceaux mis de côté en haut du rouleau (côté visible de la spirale) puis commencer à former une tresse, avant de la refermer, caler l'autre morceau au bout, puis fermer la tresse.

Préparer un moule à cake, beurré et saupoudré de sucre, déposer la tresse au fond du moule et laisser poser encore 45 mn.

Préchauffez le four à 180°. Enfourner pendant 45 mn.

bon je ne sais si cela est très clair mais promis je la refais rapidement pour de meilleurs explications ! 

Evidemment, c'était délicieux !! 

 Alex,pourquoi je ne trouve pas la couleur de la police ? ok je l'ai trouvée !  

Et voilà le dernier article avant les vacances !! La semaine prochaine, Sido et Moi nous ferons nos recettes ensemble et bien sur nous les partagerons sur ce blog ! A très bientot !

A toi Sido !

Alors effectivement je suis un peu en retard sur la recette mais en fait il faut que je vous dise, c'est exactement la même que le gâteau caramélisé aux pêches mais avec des ananas, et j'ai graté des écorces de combava dans le mélange. pour le reste tout est pareil ! 

je suis très contente de mon gâteau !! il était très bon !! et facile à faire en plus, d'ailleurs je crois que cet après midi je vais le faire à nouveau !! il y a des pêches ici alors autant en profiter ! 

Ingrédients : 

5 pêches, ou des pêches au sirop si vous n'avez pas de belles pêches (façon de parler !!)

200 gr de farine

125 gr de beurre

4 oeufs,

1 demi sachet de levure

140 gr de sucre (100 pour le gâteau, 40 pour le caramel)

Lavez les pêches, les éplucher et les couper en deux.

Les disposer retournées dans le fond du moule préalablement beurré.

Préparez dans une jatte, la farine, le sucre, la levure, rajoutez les oeufs en remuant et rajoutez le beurre fondu.

Préparez rapidement un caramel au beurre salé éventuellement (c'est à dire qu'il s'agit de rajouter un morceau de beurre salé !), que vous verserez sur les pêches avant d'y mettre la pâte.

rajoutez la pâte.

mettre au four à 180° pendant 40 mn environ.

En regardant le gâteau,  je me dis que pour les personnes qui auraient utilisé des pêches au sirop, il serait pas mal de garder ce sirop, de le réchauffer un peu avec un tout petit peu de sucre, peut être même rajouter un peu  de rhum et le verser sur le gâteau une fois celui-ci cuit et retourné, tout en restant mesuré bien sûr que cela ne ressemble pas à un baba au rhum (quoique !!) 

Salut ma poule,  et bonjour à tous nos visiteurs, me voici de retour après un petit séjour à Paris où j'en ai  profité également pour bien manger !! j'ai quelques adresses d'ailleurs dont je vous ferai part ultérieurement dans la rubrique "j'ai plus faim" !! Alex il faudrait créer une rubrique "les bonnes adresses" ou un truc du genre, parce qu'en effet la rubrique "j'ai plus faim" n'a pas tout son sens dans ce cas !! 

en attendant, voici la recette simplissime de la tarte aux abricots, je dis simplissime mais ce n'est pas forcément vrai, la plus grande difficulté étant  les abricots, une fois cuits ils peuvent devenir assez acideet c'est pénible !! car moi je ne les aime pas acide du tout, je n'ai pas encore trouvé l'astuce, si ce n'est rajouter du sucre au dernier moment à froid !! donc vérifier quand même au départ qu'ils soient bien mûrs !! 

Tiens ! je viens d'avoir une idée, peut être rajouter une cuillère ou deux de confiture d'abricots (du commerce) et la mélanger au sirop !! 

 il vous faudra  donc :

15 abricots bien mûrs

1 pâte feuilletée

3 brins de lavande

50 gr de cassonnade 

5 cl d'eau

préchauffez le four à 180°

étalez la pâte et piquez- la à la fourchette,

 la mettre au four 5 minutes en pré cuisson

lavez les abricots, dénoyautez, saupoudrez de sucre légèrement, réservez

pendant ce temps, préparez un sirop avec le sucre, l'eau, laissez cuire à feu doux, égrainez un brin de lavande, laissez le mélange devenir sirupeux, éteindre et rajouter les 2 autres brins de lavande entier. couvrir 10 mn.

Disposez les abricots sur la pâte, rajoutez le sirop sur les fruits, mettre au four 30 mn. 

Ingrédients pour une dizaine de tartelettes :

coût : environ 3 euros

pâte :

200 gr de farine

120 gr de beurre

1 cuilllère à soupe de sucre

une pincée de sel

Garniture :

3 pommes (pink lady pas trop grosses )

2 betteraves déjà précuites

du miel

des amandes éffilées

Faire cuire préalablement les betteraves jusqu'à ce qu'elles deviennent tendre

Epluchez les pommes et les pocher dans un thé au jasmin jusqu'à ce qu'elles soient tendre également

Etalez la pâte et faire des ronds à l'emporte pièce.

Disposez et intercalez la pomme et la betterave sur la pâte

Rajoutez une cuillère de miel, des amandes effilées, et enfourner, pendant une vingtaine de minutes à 180°.

cette recette peut à mon avis, accueillir une variante et devenir une entrée  en y ajoutant par exemple un fromage un peu corsé comme un Bleu ou du Roquefort, voire même remplacer la pomme par de la poire ! l'association devrait être agréable !