C'est aujourd'hui ou jamais !!

Que manger de simple, frais et craquant ? des rouleaux de printemps ! très facile et rapide à réaliser !

ingrédients : pour 4 personnes 

8 feuilles de riz

1 poignée de vermicelles chinois

1 poignée de champignons chinois à faire tremper dans l'eau chaude et mixer 

1 carottes  à râper 

16 crevettes décortiquées 

quelques feuilles de salade salade

coriandre et menthe fraiche hachées

Sauces : soja ou nuoc mam !! 

Pour l'apéro, aujourd'hui sur ma terrasse au soleil,  une petite pizza vite faite, bien faite !!!

Ingrédients ::

1pâte surgelée, celle que vous voulez !!! en fait je fais la pizza avec ce que j'avais de disponible aujourd'hui !!

4 tomates

1 pélardon

quelques feuilles d'épinard frais

1 demi oignon doux

1 tranche de jambon

thym, romarin, piment d'espelette, huile d'olives

Etaler la pâte sur une plaque

Couper les tomates en rondelles, et les disposer sur la pâte.Ajouter du sel, poivre, thym, romarin, huile d'olive, et mettre au four à 180° au moins 15 minutes pour précuire un peu les tomates, puis ressortir la pizza, et couper le pélardon en morceaux et disposer sur la pizza, saupoudrer de piment d'espelette, poivre, thym, remettre au four jusqu'à ce qu'il devienne coulant,  vérifier quand même la cuisson de la pâte ! 

rajouter taillés en fines lamelles les épinards et les oignons frais. 

Bon et maintenant j'vais la goûter, j'en peux plus de la regarder derrière mon appareil photo !!  

Allez une petite recette pour fêter le début de l'automne !

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée

4 belles endives

150 gr de cèpes séchés (cueillis et séchés par "nos soins") hein Patch ? 

3 tranches de jambon de Parme

un morceau de parmesan à râper

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de persil finement haché

3 cuillères à soupe de crème fraiche

2 oeufs

noix muscade, sel, poivre

Faire rissoler dans du beurre et un peu d'huile d'olive les échalotes finement taillées, et rajouter les endives coupées en 4. Laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que le premier côté soit braisé, les retourner quand elles sont bien dorées et laisser braiser l'autre côté également, saler (mais pas trop !)

Faire bouillir de l'eau pour réhydrater les cèpes, les laisser gonfler, les égoutter.

Les faire revenir dans une autre poêle toujours dans un fond de beurre et un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail hâché, et faire cuire à feu moyen, les faire dorer, et stopper la cuisson assez rapidement pour éviter qu'ils ne se déssèchent trop, rajouter du persil frais, saler (but not too much !) réserver.

Mélanger et battre dans un récipient, la crème fraiche, les deux oeufs, saler (ma non troppo !), poivrer, râper un quart de noix muscade.

Etaler la pâte dans un moule, et disposer dans le fond les cèpes, puis une couche de jambon de Parme, disposer ensuite, les endives en étoile, arroser de crème, râper le parmesan, un tour de main de poivre.

Température de cuisson 180° pendant une bonne demi heure !!!

Miam miam !!!

Trop simple et trop bon !! Le figuier que j'ai trouvé est magnifique et les figues aussi !! alors quoi de plus facile que de les faire rôtir avec un bon petit chèvre, puis j'ai voulu varier car souvent j'ai vu rajouter du miel mais je n'en avais pas, alors j'ai rajouté de la confiture d'oranges amères, le résultat était très agréable ! 

pour 6 figues : 

1 pélardon

6 cuill!ères à café de confiture 

une poignée de pignon

3 gouttes d'un très bon vinaigre balsamique, piments poivrons (que l'on m'a offert et qui est super) mais balsamique tout court fera l'affaire

1 pincée de piment d'espelette pour chaque figue

un tour de main de poivre 5 baies

Couper les figues en 4 (entailler juste pour créer une ouverture), disposer des morceaux de chèvre dans chacunes d'elles, la cuillère de confiture, le vinaigre, le piment, le poivre les pignons, disposez sur une plaque recouverte de papier de cuisson, préchauffez le four à 180°, laisser rôtir tranquillement une vingtaine de minutes.

Fan de fanes ! j'ai toujours adoré les soupes vertes, celles qui donnent le sentiment quand on les mange qu'on se ressource en vitamines, cependant je ne savais pas jusqu'à ce que je la fasse que les fanes de betteraves étaient bonnes à manger, enfin à manger sûrement, mais je ne savais pas que leur saveur était si agréable !! avant j'ai quand même vérifié sur internet et j'étais surprise de voir qu'autant la betterave que sa feuille étaient pleines de richesses fantastiques !! alors j'ai fait comme d'habitude pour ces recettes de fanes, radis, carottes, ou même cresson, j'ai épluché deux oignons et une pomme de terre et voilà !!

ce jour là j'avais deux bottes de betteraves soit 8 betteraves et le bouquet de fanes et j'ai travaillé l'après midi juste avec ça, j'ai pu tirer trois recettes avec deux bottes !! pas mal ! 

bon pour être plus précise tout de même je mets la recette de cette soupe d'été que vous pouvez manger en toutes circonstances !!

fanes de 2 bouquets de betteraves

1 pomme de terre assez grosse

2 oignons

un demi bouillon kub de boeuf

un demi bouillon kub de légumes

mettre un fond d'huile d'olive dans une grosse casserole, faire revenir les oignons, dilssoudre les bouillons kub dans un fond d'eau tiède et le rajouter aux oignons, couper la pomme de terre en petits morceaux et la rajouter également et les fanes de betteraves préalablement nettoyées bien entendu !

rajouter de l'eau jusqu'à ce que tous les légumes soient recouverts, couvrir et laisser cuire et mijoter. 

quand les pommes de terres sont cuites, laisser refroidir et passer au blender; saler, poivrer, pimenter, ajoutez des pignons, des amandes, du jus de citrons, tout ce que vous voulez d'ailleurs, du parmesan, du boursin, de la vache qui rit même des herbes en tout genre, enfin pas mal de possibilité pour plein de saveurs ! 

puis j'enchaine avec une autre recette avec les betteraves !! 

eh oui, ces betteraves ne sont en effet pas rouge, mais bel et bien rayées, très jolies d'ailleurs quand elles sont crues ! 

pour cette recette qui peut accompagner aussi bien une viande qu'un fromage,j'ai fait rotir les betteraves au four dans un court bouillon !! leur saveur est aigre douce ! pas mal du tout ! 

ingrédients  pour 4 personnes :

4 betteraves

un bouillon kub

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de cassonnade

le zeste d'une orange

120 ml d'eau

éplucher les betteraves crues et les tailler en quartier et les disposer au fond d'un plat, rajouter le bouillon kub préalablement dissout dans un fond d'eau chaude, le vinaigre, la cassonnade et le zeste d'orange, rajouter l'eau, mettre au four à 150° et laisser rotir doucement jusqu'à réduction et caramélisation ! servir chaud, tiède ou froid !!