Allez une petite recette pour fêter le début de l'automne !

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée

4 belles endives

150 gr de cèpes séchés (cueillis et séchés par "nos soins") hein Patch ? 

3 tranches de jambon de Parme

un morceau de parmesan à râper

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de persil finement haché

3 cuillères à soupe de crème fraiche

2 oeufs

noix muscade, sel, poivre

Faire rissoler dans du beurre et un peu d'huile d'olive les échalotes finement taillées, et rajouter les endives coupées en 4. Laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que le premier côté soit braisé, les retourner quand elles sont bien dorées et laisser braiser l'autre côté également, saler (mais pas trop !)

Faire bouillir de l'eau pour réhydrater les cèpes, les laisser gonfler, les égoutter.

Les faire revenir dans une autre poêle toujours dans un fond de beurre et un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail hâché, et faire cuire à feu moyen, les faire dorer, et stopper la cuisson assez rapidement pour éviter qu'ils ne se déssèchent trop, rajouter du persil frais, saler (but not too much !) réserver.

Mélanger et battre dans un récipient, la crème fraiche, les deux oeufs, saler (ma non troppo !), poivrer, râper un quart de noix muscade.

Etaler la pâte dans un moule, et disposer dans le fond les cèpes, puis une couche de jambon de Parme, disposer ensuite, les endives en étoile, arroser de crème, râper le parmesan, un tour de main de poivre.

Température de cuisson 180° pendant une bonne demi heure !!!

Miam miam !!!