C'est aujourd'hui ou jamais !!

Que manger de simple, frais et craquant ? des rouleaux de printemps ! très facile et rapide à réaliser !

ingrédients : pour 4 personnes 

8 feuilles de riz

1 poignée de vermicelles chinois

1 poignée de champignons chinois à faire tremper dans l'eau chaude et mixer 

1 carottes  à râper 

16 crevettes décortiquées 

quelques feuilles de salade salade

coriandre et menthe fraiche hachées

Sauces : soja ou nuoc mam !! 

Un peu de concentration pour écrire la recette !

Ingrédients pour la pâte : 

200 gr de farine de riz 

125 gr de beurre

2 oeufs

30 gr de cassonnade

2 cuillères à soupe d'eau

Mettre dans un saladier la farine, le beurre ramolli, mélanger avec les mains en finissant d'écraser le beurre dans la farine, rajouter les oeufs, la cassonnade, continuer à mélanger pour rendre le tout homogène, puis rajouter les deux cuillères d'eau pour finir de lier la pâte. Former une boule et laisser poser. Fariner le plan de travail et la pâte avant de l'étaler. Mettre dans un moule, piquer et faire précuire 10 mn à 180°.

Ingrédients pour le pochage des poires

3 belles poires 

Une branche de romarin,

Une poignée de feuilles de verveine fraîche, (si possible !) 

1 cuillère à soupe de poudre de réglisse

3/4 litre d'eau

50 gr de sucre

Mettre dans l'eau tous les ingrédients, porter à ébullition, à feu moyen jusqu'à ce que l'eau devienne légèrement sirupeuse, puis ajouter les poires entières pelées (avec la queue) , réduire le feu et laisser pocher les poires dans le sirop pendant une bonne demi heure. 

Laisser refroidir, puis couper les poires en deux, les équeuter et tirer doucement vers le coeur de la poire, découper délicatement autour des pépins avec une cuillère parisienne... réserver.

Ingrédients pour la frangipane

Une poignée d'amande

Une poignée de noix

Une poignée de raisins secs

1 cuillère à soupe de cassonnade

Passer 3 tours au mixeur pour pour concasser l'ensemble, puis à la poêle pour griller légèrement.

2 oeufs  (réserver le blanc d'un oeuf seulement et le monter en neige)

2 cuillères à soupe de cassonnade

2 cuillères à soupe de crème fraiche

Mélanger tous ces ingrédients ensemble, monter le blanc en neige, mélanger à nouveau délicatement.

Disposer sur la pâte précuite cette frangipane, disposer les moitiés de poire dessus, et mettre au four pendant 30 minutes à 180°.

Préparer au dernier moment un caramel à rajouter sur la tarte une fois qu'elle est cuite. 

Pas mal pour se préparer de bonnes hanches pour l'hiver !!!! hum !!!

Pour l'apéro, aujourd'hui sur ma terrasse au soleil,  une petite pizza vite faite, bien faite !!!

Ingrédients ::

1pâte surgelée, celle que vous voulez !!! en fait je fais la pizza avec ce que j'avais de disponible aujourd'hui !!

4 tomates

1 pélardon

quelques feuilles d'épinard frais

1 demi oignon doux

1 tranche de jambon

thym, romarin, piment d'espelette, huile d'olives

Etaler la pâte sur une plaque

Couper les tomates en rondelles, et les disposer sur la pâte.Ajouter du sel, poivre, thym, romarin, huile d'olive, et mettre au four à 180° au moins 15 minutes pour précuire un peu les tomates, puis ressortir la pizza, et couper le pélardon en morceaux et disposer sur la pizza, saupoudrer de piment d'espelette, poivre, thym, remettre au four jusqu'à ce qu'il devienne coulant,  vérifier quand même la cuisson de la pâte ! 

rajouter taillés en fines lamelles les épinards et les oignons frais. 

Bon et maintenant j'vais la goûter, j'en peux plus de la regarder derrière mon appareil photo !!  

Allez une petite recette pour fêter le début de l'automne !

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée

4 belles endives

150 gr de cèpes séchés (cueillis et séchés par "nos soins") hein Patch ? 

3 tranches de jambon de Parme

un morceau de parmesan à râper

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de persil finement haché

3 cuillères à soupe de crème fraiche

2 oeufs

noix muscade, sel, poivre

Faire rissoler dans du beurre et un peu d'huile d'olive les échalotes finement taillées, et rajouter les endives coupées en 4. Laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que le premier côté soit braisé, les retourner quand elles sont bien dorées et laisser braiser l'autre côté également, saler (mais pas trop !)

Faire bouillir de l'eau pour réhydrater les cèpes, les laisser gonfler, les égoutter.

Les faire revenir dans une autre poêle toujours dans un fond de beurre et un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail hâché, et faire cuire à feu moyen, les faire dorer, et stopper la cuisson assez rapidement pour éviter qu'ils ne se déssèchent trop, rajouter du persil frais, saler (but not too much !) réserver.

Mélanger et battre dans un récipient, la crème fraiche, les deux oeufs, saler (ma non troppo !), poivrer, râper un quart de noix muscade.

Etaler la pâte dans un moule, et disposer dans le fond les cèpes, puis une couche de jambon de Parme, disposer ensuite, les endives en étoile, arroser de crème, râper le parmesan, un tour de main de poivre.

Température de cuisson 180° pendant une bonne demi heure !!!

Miam miam !!!

Désolée, la photo n'est pas super !! il faut dire que faire des gâteaux à 8 heures du soir n'est pas forcément une bonne idée surtout d'un point de vue photographique !! j'espère alors qu'elle sera bonne !! 

j'ai fait cette tarte avec une farine de riz (donc sans gluten et donc plus légère !!) 

Cependant, je précise que la farine de riz rend la pâte beaucoup plus friable et plus difficile à travailler, mais bon on finit par y arriver  après la cuisson cela ressemble à une pâte brisée !! 

Pâte :

200 gr de farine de riz

2 oeufs

6 cuillères à café de lait

1 cuillère à soupe de sucre

120 gr de beurre

garniture :

1 citron + zeste

1 orange + zeste 

1 morceau de gingembre (1 cuillère à café)

20 cl de lait

100 gr de sucre

1 cuillère à soupe de farine de riz pour ma part (ou maizena ou farine de blé)

2 oeufs entiers

2 jaunes

4 blancs pour la meringue + 1 cuillère à soupe de sucre

Mettre dans votre robot la farine, les oeufs, le beurre, le sucre, le lait et mixer jusqu'à obtenir une boule bien homogène !!

Etalez votre pâte et faite précuire.

Pendant ce temps, battre les deux jaunes + les deux oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, rajouter les jus de citron et orange, et les zestes, et le gingembre taillé très fin, la cuillère de farine et fouettez

Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux et rajoutez le mélange toujours en fouettant toujours à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Battre les blancs en neige et rajouter la cuillère de sucre.

Sortir votre pâte du four, rajoutez votre mélange citron orange gingembre sur votre pâte.

Mettre les blancs dans une poche à douille pour décorer (tant bien que mal !) votre tarte.

Mettre au four 30 minutes à 150°. Surveillez quand même car les blancs cuisent vite !! 

Bon je ne l'ai pas encore goûtée !!! j'espère que ça ira !!

 Alors ça y est ils ont remis la couleur ??? moi je trouve pas !

J’ai découvert le sel noir d’Hawaï dans un restaurant de Cayenne qui vend des épices (restaurant très mauvais d’ailleurs … dommage). Une tuerie ce sel, il sale vraiment beaucoup et à un gout de « fumé » incroyable.

Donc ce plat très léger est très facile à faire, bien sur il correspond moins à votre saison automnale mais ici avec nos 35° à l’ombre c’est un régal !

Il faut pour 3 personnes :

2 concombres

3 kiwis

1 poivron

1 gousse d’ail

1 échalote

1 poignée de persil frais

qq gouttes de Tabasco

une cuillère à soupe de vinaigre de vin

poivre/sel

Sel noir d’Hawaï (pour le fun, c’est aussi bon sans)

Coupez vos ingrédients, mettre dans un mixeur avec un peu d’eau. Il faut une bonne dose de sel et de poivre, goutez avant de servir.

Mettre au frais au moins une heure. Au moment de servir ajouter qq grains de sel noir.

Voilà, c’est simple et très bon !